Bianco del Castello – Monferrato Bianco DOC 2020

Bianco del Castello –  Monferrato Bianco                                                                                                                                                                     Denominazione di Origine Controllata

VITIGNI / GRAPES
– Chardonnay:        Vigna “Masserotti” (50%)
– Sauvignon blanc: Vigna dell’Angelo (50%)

ZONA DI ORIGINE / ORIGIN:   Localita CàOrsa – Comune di Tagliolo Monferrato.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono  conservate a freddo per 72 ore, eppoi avviene una leggera pressata seguita da decantazione naturale. Le fermentazione avviene in tonneau di rovere francese (da 500 L), le uve vengono poi successivamente  assemblate dopo la malolattica.                                                                VINIFICATION:  Right after harvest, grapes are kept cold for 72 hours at 0°, followed by a soft pressing on skins. Fermentation is then carried out in wooden tonneau (500 L), while blending happens the next spring after the malolactic fermentation.

PRODUZIONE:                   2500 / 3000 bottiglie                                                                                                                                                                                 YEARLY PRODUCTION:   2500 / 3000 bottles.

CARATTERISTICHE: Giallo paglierino, profumo delicato ed elegante con sentori fruttati e di spezie; sapore asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico con un finale complesso. Dotato di buona struttura, si presta anche a moderato invecchiamento.                                                                                                              CHARACTERISTICS:  Yellow colour, delicate and elegant nose with hints of citrus and sage; smooth and well-balanced on the palate, harmonious and complex finishing. Suitable to moderate ageing.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:                                                                                                                                                                                                        SERVING TEMPERATURE:          8-12°C.

ACCOSTAMENTI:     Asparagi, pasta al pesto, piatti a base di pesce.                                                                                                                                            SUGGESTED FOOD PAIRING:    Asparagus, pasta with traditional pesto, any white fish.