La Castagnola – Dolcetto di Ovada DOC 2019

La Castagnola DOC 2016
Dolcetto d’Ovada – Denominazione di Origine Controllata 

VITIGNO: Dolcetto in purezza.
GRAPE:   Dolcetto 100%

ORIGINE:  Vigna La Castagnola – Comune di Tagliolo Monferrato.
ORIGIN:     Vineyard La Castagnola- Tagliolo Monferrato.

VENDEMMIA: In cassette.
HARVEST:      Manual, in special  boxes.

GRADAZIONE:
ALCOHOL CONTENT: 14 – 14,5°.

VIGNETO: le uve rigorosamente selezionate provengono dai vigneti della Castagnola, con esposizione SE. Per aumentare la qualità delle uve, a fine luglio viene effettuato uno sgrappolamento del 50%, con lo scopo di diminuire la quantità ed aumentare la qualità dei rimanenti grappoli.
VINEYARD: selected grapes obtained from the vineyards La Castagnola which have a SE exposure. To increase the grape quality, a green harvest is done end of July, to reduce the quantity but increase the quality of the remaining ones.

VINIFICAZIONE: Fermentazione naturale in vasche d’acciaio termo-condizionate, con macerazione sulle bucce dai 12 ai 15 giorni.
VINIFICATION:    Natural fermentation in stainless steel tanks, thermo-regulated, with a maceration of 12-15 days.

AFFINAMENTO: Dodici mesi in barriques di rovere francese, seguite da una permanenza nelle grosse botti di rovere (da 50 Hl) per affinarlo ulteriormente, prima dell’imbottigliamento.
AGEING:    Twelve months in French oak barrels, followed by another few months in large oak casks to smoothen the wine, before being bottled.

CARATTERISTICHE: Colore rosso rubino, profumi fruttati intensi di frutta rossa, prugna e ciliegia nera soprattutto,  nei primi tre anni, che si trasforma successivamente in sentori speziati più complesi. In bocca, il vino risulta rotondo ed elegante, equilibrato e tannico. Temperatura consigliata di servizio: 19-20°, questo è un vino che si accompagna perfettamente con carni al sugo, formaggi erborinati e stagionati, piatti di funghi e anche selvaggina.
CHARACTERISTICS:  A Dolcetto with complexity and elegance. Bright notes of mature dried red fruits like plum and cherry, with spicies and chocolate hints. Full bodied and well balanced, with tannins nicely integrated into the wine. Game, mushrooms and strong cheeses are perfect pairings for this wine.